| RESEP DAPUR KAMI | |
| Kembali Ke Dapur | |
 |
|
| Bistik Jawa | |
Bahan 500 gr daging sapi untuk steak, ada selaput lemaknya dikit2 2 sdm mentega untuk memasak daging 1 bawang bombay ukuran kecil, rajang Bumbu Halus Perendam 4 siung bawang putih 1 sdt merica 1/4 sdt pala 1 sdm kecap manis Bahan Saus 1/2 bawang bombay, potong melintang 2 sdm mentega untuk menumis 200 ml air 1 sdm cuka 1 sdt gula pasir garam secukupnya 2 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt tepung maizena dilarutkan dengan 1 sdm air Pendamping Wortel, potong dan belah Buncis, potong 5 cm Kacang polong beku Jangung pipilan beku Kentang goreng/mashed potato Cara membuat Bistik: 1. Potong daging melintang lebar, kira2 5x5x1cm, pukul2 dikit pake ulekan atau pemukul daging 2. Lumuri dengan bumbu perendam, biarkan 1 jam sampai airnya keluar 3. Panaskan mentega dengan api kecil, masukan daging sambil ditekan2 sampai permukaannya matang, bolak balik dan tekan2 sampai matang, sisihkan Saus: 4. Panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai layu dengan api sedang 5. Tuangi air, aduk 6. Masukkan cuka, gula pasir, garam, kecap manis, kecap asin, aduk sampai mendidih 7. Masukkan larutan tepung, aduk cepat, angkat 8. Rebus sayuran dan goreng/bakar kentang goreng 9. Tata daging, dan pendamping pada piring, siram dengan saus, sajikan hangat Tips dan informasi - Steaknya welldone alias matang benar - Agar daging lebih mudah empuk, aduk dengan sedikit papain sebelum dimasak. Tersedia dalam bentuk bubuk dalam botol meat tenderizer, atau bungkus dengan daun pepaya yang sudah diremas2 sehingga getahnya keluar. - Kekuatan daging yang sudah kena tangan/dipotong2, dalam suhu ruangan adalah 2 jam. Sisanya: tumbuh bakteri, jadi selalu menyimpan daging dalam kulkas sebelum dimasak, termasuk ketika marinate. Catatan Selain sayur di atas, bisa disajikan bersama: Setup Sayuran Sumber inspirasi: myapramitha.net |
|
|
|
|
|
|
|
|
